筷子的風(fēng)水作用

1、強化手的精細(xì)協(xié)調(diào)動作：

使用筷子夾食物時，不僅是5個手指的活動，腕、肩及肘關(guān)節(jié)也要同時參與。***科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，使用筷子是一種復(fù)雜、精細(xì)的運動，可涉及肩部、臂部、手腕、手掌和手指等30多個大小關(guān)節(jié)50多條肌肉，一日三餐使用筷子，對兒童來說，是鍛煉手功能的好機會。這就解釋了為什么使用筷子越早的孩子，動手能力就越強？

2、促進(jìn)視覺發(fā)育：

其實在使用筷子夾食物之前，離不開眼睛的視覺定位，即兩眼注視同一目標(biāo)，再將它們分別所得的物像融合成一個單一具三維空間完整的像。這一過程看似簡單，但需要兩眼外肌的平衡協(xié)調(diào)，視網(wǎng)膜黃斑中心凹有共同的視覺方向，以及大腦皮層中樞對成像的完善的融合機制，絕非一日之功！經(jīng)常使用筷子能促進(jìn)視覺的發(fā)育，對于預(yù)防斜視和弱視都是大有幫助的！

3、健腦益智：

正如前面所講，使用筷子需要依賴手部的精細(xì)動作和眼睛的視覺定位，但更離不開腦部通過神經(jīng)反射，對它們的調(diào)節(jié)和修正，此即手腦和眼腦反射。從大腦皮層各區(qū)分工情況來看，控制手和眼部肌肉活動的區(qū)域要比其他肌肉運動區(qū)域大得多，肌肉活動時ciji了腦細(xì)胞，有肋于大腦的發(fā)育，從而起到健腦益智的作用。

一般孩子到了2-3歲，就喜歡模仿大人用筷子吃飯，有拿筷子的要求，這時父母就應(yīng)當(dāng)因勢利導(dǎo)，讓他們學(xué)習(xí)用筷子進(jìn)餐。對初學(xué)用筷的小孩來說，用毛竹筷為宜，一是四方形的筷子夾住東西后不容易滑掉，二是無色無毒。初學(xué)時，先讓小孩夾一些較大的、容易夾起的食物，即使半途掉下來，家長也不要責(zé)怪。應(yīng)給予必要的鼓勵。

使用筷子的好處

學(xué)齡期的寶寶不僅可以通過學(xué)習(xí)使用筷子培養(yǎng)良好的進(jìn)餐習(xí)慣還能鍛煉手指靈活能力。使用筷子，一定要用力得當(dāng)、協(xié)調(diào)，才能夾起食物。研究表明，用筷子吃飯，可以鍛煉包括肩部、胳膊、手掌、手指等30多個大小關(guān)節(jié)和50多條肌肉的能力，這對正處于精細(xì)動作發(fā)育中的寶寶來說，不失為最好的鍛煉方法。

使用筷子還有一大功能就是提升大腦發(fā)育能力。有研究表明，手指頭是寶寶的智慧所在，不斷的運動會ciji大腦皮層，提升那些“負(fù)責(zé)”想像、創(chuàng)造力區(qū)域的活動能力，達(dá)到手腦并用的效果，對智力發(fā)育有很大的幫助。

近年幼兒教育家發(fā)現(xiàn)，訓(xùn)練幼兒使用筷子進(jìn)食，具有健腦益智作用。

一位***學(xué)者曾研究人用筷子的力學(xué)結(jié)構(gòu)。他發(fā)現(xiàn)：用筷子夾食物，牽涉到肩部、胳膊、手掌和手指等30多個關(guān)節(jié)和50多條肌肉的運動，而且和腦神經(jīng)有關(guān)。他認(rèn)為，用筷子不但可以使人心靈手巧，還有訓(xùn)練大腦的作用。倘若一次進(jìn)餐需要半小時，三餐便是一個半小時，對腦子是一種很有益的ciji，特別是由于和胳膊有關(guān)的大腦皮層面積較大，所以胳膊的運轉(zhuǎn)，可以使人腦子靈活，身體健康。

也有學(xué)者指出，使用筷子是我國人的智慧，是培養(yǎng)心靈手巧的簡便方法。

與此同時，生理學(xué)家測出，人手指尖的觸覺靈敏度最高，而管理手指的神經(jīng)中樞在大腦皮層所占的區(qū)域最廣泛，大拇指的運動區(qū)域是其它區(qū)的幾倍。手指使用越多便越靈巧，越能促進(jìn)大腦皮層相應(yīng)區(qū)域的生理活動，提高人的思維活動能力。家長們一開始就讓幼兒學(xué)會用筷子進(jìn)食，是大有好處的。

在現(xiàn)實生活里，有不少家長圖省事，不及時培養(yǎng)孩子使用筷子，這樣不好。從科學(xué)的角度出發(fā)，應(yīng)當(dāng)讓孩子在3歲左右學(xué)習(xí)使用筷子進(jìn)食。經(jīng)常使用筷子，對大腦是有力的ciji，可促使大腦靈活，這對孩子的智力發(fā)育是大有好處的。

最早使用象牙筷的君王

我國是筷箸的發(fā)源地，用箸進(jìn)餐歷史悠久。古籍《韓非子·喻老》載：“昔者紂為象箸而箕子怖。”司馬遷在《史記·宗微子世家》亦云“紂為象箸，箕子嘆曰：彼為象箸，必為玉杯；為玉杯，則必思遠(yuǎn)方珍怪之物而御之。

輿馬宮室之漸自此始，不可振也。”這雖是對紂王生活奢侈而引起朝臣恐懼的陳述，但卻從象牙筷所引起的宮廷事件中，為我們追溯箸的誕生與發(fā)展提供了最有價值的文字史料。紂為商代末朝的君主，以此推算，我國公元前1144年前后，也就是說我國在三千一百多年前已出現(xiàn)了精制的象牙箸。

也有人懷疑古籍“紂為象箸”的記載，他們認(rèn)為河南河北等地根本無象，何來牙箸？據(jù)考古學(xué)家發(fā)現(xiàn)，在出土的商代甲骨文有“象”字，還有“茯象”和“來象”的記載。《呂氏春秋·古樂》中也有“商人服象”之句。據(jù)《本味篇》載：“旌象之約”，就是說象鼻也是一種美食。由此可知殷商時代中原野象成群。正因商代有象群遭到圍獵，才有“紂為象箸”的可能。

筷子在我國的使用記錄一直都是有文字的記載，而缺乏實物的佐證，在我國廚房文化博物館收藏的一個古代漢灶中發(fā)現(xiàn)筷子的浮雕，彌補了筷子實物佐證的空白，是已知唯一的實物佐證，其精致程度足可以和現(xiàn)代的筷子相媲美，堪稱當(dāng)代國寶，具有極高的歷史研究價值，通過這個筷子的浮雕不僅能證明在漢代時期人們就已經(jīng)在使用筷子，而且更能反映出當(dāng)時人們富足的生活條件和多樣化的生活方式。

關(guān)于筷子的傳說

妲己

這個傳說流傳于我市的溫縣、博愛及其山陽區(qū)的恩村一帶。妲己是冀州侯蘇護(hù)之女，蘇護(hù)是溫縣人，其內(nèi)都在今博愛縣境內(nèi)。蘇護(hù)送妲己到朝歌去，途經(jīng)恩村（注：古為恩州驛）住宿。直到現(xiàn)在，在恩村還流傳著許多與之有關(guān)的故事。今恩村一街東南的甕澗河西側(cè)，曾有一大土冢，叫“妲己冢”或“狐仙冢”，當(dāng)?shù)厝私?ldquo;冢古堆”。

傳說商紂正喜怒無常，吃飯時不是說魚肉不鮮，就是說雞湯太燙，有時又說菜肴冰涼不能入口。結(jié)果，很多廚師成了他的刀下之鬼。寵妃妲己也知道他難以侍奉，所以每次擺酒設(shè)宴，她都要事先嘗一嘗，免得紂王咸淡不可口又要發(fā)怒。

有一次，妲己嘗到有幾碗佳肴太燙，可是調(diào)換己來不及了，因為紂王已來到餐桌前。妲己為討得紂王的歡心，急中生智，忙取下頭上長長玉簪將菜夾起來，吹了又吹，等菜涼了一些再送入紂王口中。紂王是荒淫無恥之徒，他認(rèn)為由妲己夾菜喂飯是件享樂之事，于是天天要妲己如此。妲己即讓工匠為她特制了兩根長玉簪夾菜，這就是玉筷的雛形。以后這種夾菜的方式傳到了民間，便產(chǎn)生了筷子。

這則傳說，不像首座個傳說充滿著神話色彩，而比較貼近生活，有某些現(xiàn)實意義，但依然富于傳奇性，也與史實不符。考古學(xué)家在安陽侯家莊1005號殷商墓中發(fā)掘出的鋼箸（筷），經(jīng)考證其年代早于殷紂末期的紂王時代，顯然，筷子既不是紂王發(fā)明，也非妲己創(chuàng)造，應(yīng)是更早的產(chǎn)物。

姜子牙

這一傳說流傳于焦作市的孟州等地，《懷慶府志》卷23《人物·流寓》引《史記》載：“呂望（注：姜子牙也稱姜太公，本名叫姜尚，從其封姓也叫呂尚，號為太公望，因此史籍中又稱其為呂望）嘗屠牛于朝歌，賣飯于孟津。昔之孟津，今之孟縣。”由此可知，姜子牙在出山之前，主要就是在淇縣至孟縣這一帶隱居。

傳說姜子牙只會直鉤釣魚，其他事一件也不會干，所以十分窮困。他老婆實在無法跟他過苦日子，就想將他害死另嫁他人。這天姜子牙釣魚又兩手空空回到家中，老婆說：“你餓了吧？我給你燒好了肉，你快吃吧!”姜子牙確實餓了，就伸手去抓肉。窗外突然飛來一只鳥，啄了他一口。他疼得“阿呀”一聲，肉沒吃成，忙去趕鳥。

當(dāng)他第二次去拿肉時，鳥又啄他的手背。姜子牙犯疑了，鳥為什么兩次啄我，難道這肉我吃不得？為了試鳥，他第三次去抓肉，這時鳥又來啄他。姜子牙知道這是一只神鳥，于是裝著趕鳥一直追出門去，直追到一個無人的山坡上。神鳥棲在一枝絲竹上，并呢喃鳴唱：“姜子牙呀姜子牙，吃肉不可用手抓，夾肉就在我腳下……”

姜子牙聽了神鳥的指點，忙摘了兩根細(xì)絲竹回到家中。這時老婆又催他吃肉，姜子牙于是將兩根絲竹伸進(jìn)碗中夾肉，突然看見絲竹咝咝地冒出一股股青煙。姜子牙假裝不知放毒之事，對老婆說：“肉怎么會冒煙，難道有毒？”說著，姜子牙夾起肉就向老婆嘴里送。老婆臉都嚇白了，忙逃出門去。

姜子牙明白這絲竹是神鳥送的神竹，任何毒物都能驗出來，從此每餐都用兩根絲竹進(jìn)餐。此事傳出后，他老婆不但不敢再下毒，而且四鄰也紛紛學(xué)著用竹枝吃飯。后來效仿的人越來越多，用筷吃飯的習(xí)俗也就一代代傳了下來。

這個傳說顯然是崇拜姜子牙的產(chǎn)物，與史料記載也不符。

殷紂王時代已出現(xiàn)了象牙筷，姜子牙和殷紂王是同時代的人，既然紂王已經(jīng)用上象牙筷，那姜子牙的絲竹筷也就談不上什么發(fā)明創(chuàng)造了。不過有一點卻是真實的，那就是商代民間以竹為筷。

關(guān)于筷子的使用禮節(jié)

夾起食物之后，不應(yīng)該放回盤碟。

不能用筷子對著人或用餐時拿筷子指手畫腳。

不能將筷子插入一碗米或飯。這是祖先奉獻(xiàn)物安置方法，有不祥的征兆，參見腳尾飯。

不與他人的筷子相爭。

赴宴的時候，不應(yīng)提前于主人動筷子（湯匙亦然）。

在有些**，會等客人(或者 在座最年長者)動作才開始吃飯。

在用餐過程中，已經(jīng)舉起筷子，但不知道該吃哪道菜，這時不可將筷子在各碟菜中來回移動或在空中游弋，在菜盤上來回的轉(zhuǎn)而卻又不夾菜。

在席間說話的時候，不要把筷子當(dāng)?shù)谰撸S意亂舞;或是用筷子敲打碗碟桌面，用筷子指點他人。每次用完筷子要輕輕地放下，盡量不要發(fā)出響聲

使用保養(yǎng)

一家人盡量不要混用筷子。因為混用的話，容易造成一些疾病的交叉?zhèn)魅尽Ｑ芯勘砻鳎瑢⒔话肴说捏w內(nèi)存在有導(dǎo)致胃病的幽門螺旋桿菌，而這些細(xì)菌大多是通過家庭傳播的，筷子就是重要的傳播介質(zhì)之一。家里的筷子最好做到專人專用。

清洗筷子要徹底。許多中**庭洗筷子都很“豪爽”，整把的筷子放在水龍頭下搓，之后往筷子筒里一插就算洗好了。殊不知，這樣筷子上很容易滋生細(xì)菌，并隨食物進(jìn)入人體，危害人的健康。正確的洗法應(yīng)該是：用洗潔精仔細(xì)搓洗筷子，瀝干水后，再放進(jìn)筷子筒。而且，筷子筒應(yīng)該選擇鏤空、底部不積水的，并做到經(jīng)常清洗、消毒。

筷子要勤更換。在不少家庭中，一雙筷子使用兩三年是常有的事。但筷子一旦用久了，表面就不再光滑，而且經(jīng)常搓洗也容易使筷子變粗糙，出現(xiàn)許多細(xì)小的凹槽，非常容易殘留細(xì)菌。筷子最好每半年就更換一次。

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